Կառուցված յոթ բլուրների վրա՝ Էդինբուրգը ընդարձակ քաղաք է, և քայլելու հեռավորության վրա կարող եք գտնել դարավոր շենքեր՝ տպավորիչ ժամանակակից ճարտարապետությամբ: Արքայական մղոնով զբոսանքը ձեզ կտանի Շոտլանդիայի խորհրդարանի աբստրակտ շենքից, տաճարի և անթիվ թաքնված դարպասների կողքով, դեպի Էդինբուրգի ամրոց, որտեղից կարող եք հիանալ քաղաքով և տեսնել նրա ամենամեծ տեսարժան վայրը: Անկախ նրանից, թե քանի անգամ եք գալիս քաղաք, դժվար է չվախենալ, զգացողություն է, որ պետք է ակնածանքով նայել շրջապատողին:
Էդինբուրգը թաքնված գանձերի քաղաք է: Հին քաղաքի պատմական թաղամասերն ունեն երկար պատմություն: Դուք կարող եք տեսնել նույնիսկ Սուրբ Ջայլսի տաճարը կառուցած մարդկանց թողած հետքերը, որը Շոտլանդիայի բազմաթիվ կարևոր պատմական իրադարձությունների կենտրոնում գտնվող շենք է: Քայլելու հեռավորության վրա կգտնեք վրացական աշխույժ Նոր քաղաքը: Ավելի ներքև կգտնեք Ստոքբրիջի աշխույժ համայնքը՝ բոլոր փոքրիկ անկախ խանութներով, և դրսում մրգերի տաղավարներ տեսնելը հազվադեպ չէ:
Էդինբուրգի լավագույն պահպանված թաքնված գանձերից մեկը քաղաքի սուրճի բովիչների որակն է: Սուրճը բովվում է Շոտլանդիայի մայրաքաղաքում ավելի քան մեկ տասնամյակ, բայց բովման արդյունաբերությունը վերջին մի քանի տարիների ընթացքում աճել է, և ավելի շատ բիզնեսներ են առաջարկում իրենց սեփական սուրճը: Եկեք խոսենք Էդինբուրգի լավագույն սուրճի բովիչների մասին:
Fortitude Coffee-ն Էդինբուրգում ունի երեք սրճարան՝ մեկը Նյութաունի Յորք հրապարակում, մյուսը՝ Ստոկբրիջի կենտրոնում, և սրճարան ու հացաբուլկեղեն Նյուինգտոն Ռոուդում: Հիմնադրվելով 2014 թվականին Մեթ և Հելեն Քերոլների կողմից, Fortitude-ը սկսել է որպես մի քանի սրճարան՝ բազմաթիվ սրճարաններով: Այնուհետև նրանք որոշեցին զբաղվել սուրճի բովմամբ: Մենք բախտավոր ենք, քանի որ այսօր Fortitude-ը հայտնի է իր հարմարավետ և հարմարավետ սրճարանով և իր բոված սուրճի որակով: Diedrich IR-12-ի վրա բոված Fortitude-ը սուրճ է մատուցում քաղաքի տարբեր սրճարաններին, ինչպիսիք են Cheapshot-ը՝ Էդինբուրգի համալսարանի ուսանողների կողմից ղեկավարվող ոստիկանական բաժանմունքը, և նրանց առցանց խանութը:
Fortitude Coffee-ն բովում է սուրճի հատիկներ ամբողջ աշխարհից՝ անընդհատ նորարարելով իր արտադրանքը՝ իր հաճախորդներին նոր և հետաքրքիր սուրճեր առաջարկելու համար: Հաճախ Fortitude-ի ճաշացանկում միաժամանակ մի քանի տարբեր մայրցամաքներից սուրճի հատիկներ տեսնելը հազվադեպ երևույթ չէ: Վերջերս Fortitude-ը ընդլայնվել է՝ առաջարկելով հազվագյուտ և եզակի սուրճեր 125 բաժանորդագրության պլանի միջոցով: 125 պլանը բաժանորդներին հնարավորություն է տալիս համտեսել սուրճ, որը այլապես չափազանց թանկ կլիներ մեծածախ գնելու համար: Fortitude-ի ուշադրությունը մանրամասների նկատմամբ արտացոլվում է այս ապրանքում, որտեղ յուրաքանչյուր սուրճ ուղեկցվում է դրա ծագման և բովման պրոֆիլի մասին մանրամասն տեղեկատվությամբ:
Զաք Ուիլյամսին և Թոդ Ջոնսոնին պատկանող «Վիլյամս ընդ Ջոնսոն» սուրճը սուրճ է տապակում Լիթի առափնյա հատվածի մոտ գտնվող տապակիչի վրա: Նրանց սրճարանը և հացաբուլկեղենի խանութը գտնվում են Քասթոմս Լեյնում՝ քաղաքի հայտնի ստեղծագործ մասնագետների համար նախատեսված արվեստի ստուդիայում: Դուրս եկեք նրանց սրճարանից, և ձեզ կդիմավորի գեղատեսիլ տեսարան՝ լի հրաշալի շենքերով, նավակներով և կամրջով, որը ձեզ հնարավորություն է տալիս դիտել Լիթի տարածքի բազմաթիվ լուսանկարներ:
Williams and Johnson-ը մեծածախ հաճախորդների համար սուրճի բովում սկսեց հինգ տարի առաջ։ Մեկ տարի անց նրանք բացեցին իրենց սեփական սրճարանը, որտեղ մատուցվում էր բոված սուրճ։ Ընկերությունը հպարտանում է թարմությամբ և ձգտում է բերքահավաքից հետո հնարավորինս շուտ թողարկել սուրճի նոր տեսակներ։ Հիմնադիրներն ունեն բովման մեծ փորձ և գիտեն, թե ինչին ուշադրություն դարձնել սուրճը բովելիս։ Սա արտացոլվում է վերջնական արտադրանքի մեջ։ Բացի այդ, Williams and Johnson-ը իր ամբողջ սուրճը փաթեթավորում է ամենափոքր կենսաքայքայվող փաթեթավորման մեջ, որպեսզի դուք կարողանաք վայելել ամենաթարմ հատիկները՝ առանց անհանգստանալու, թե ինչ անել դրանց տոպրակի հետ։
Cairngorm Coffee-ի պատմությունը սկսվել է Շոտլանդիայում 2013 թվականին: Cairngorm-ի սեփականատեր Ռոբի Լամբին երազում է Շոտլանդիայի մայրաքաղաքում սրճարան ունենալ: Լամբին իր երազանքները չէր պահում մտքում. նա քրտնաջան աշխատել է իր գաղափարները իրականություն դարձնելու համար՝ գործարկելով Cairngorm Coffee-ն: Եթե խնդրեք Էդինբուրգի սուրճի սիրահարներին անվանել իրենց խորհուրդ տվող խանութները, Cairngorm-ը, հավանաբար, կլինի այդ ցանկում: Էդինբուրգի Նոր Թաունում երկու սրճարաններով, որոնց նոր խանութը գտնվում է հին բանկի շենքում, Cairngorm-ը կբավարարի քաղաքի շատ մարդկանց կոֆեինի նկատմամբ տենչը:
Cairngorm Coffee-ն իր սուրճն է բովում և առաջատար է բովման և մարքեթինգի ոլորտում: Cairngorm սուրճը փաթեթավորված է հատուկ պատրաստված գունագեղ տոպրակների մեջ: Յուրաքանչյուր տոպրակի վրա կա ձեր խմելու սուրճի համառոտ նկարագրությունը, ինչպես նաև փաթեթավորման վրա հստակ վերամշակման տեղեկատվություն, որպեսզի դուք կարողանաք վստահորեն ազատվել ձեր սուրճի տոպրակների թափոններից: Cairngorm-ը վերջերս ուսումնասիրել է խառնուրդները, և նրանց Guilty Pleasures խառնուրդը պնդում է, որ խառնուրդները նույնքան լավն են, որքան նույն ծագման ցանկացած սուրճ: Նրանք նաև թողարկել են կրկնակի փաթեթ, որը թույլ է տալիս հաճախորդներին համտեսել նույն սուրճը, որը մշակվել է տարբեր կերպ: Եթե դուք փնտրում եք Էդինբուրգում բոված սուրճ, Cairngorms-ը միշտ արժե այցելել:
«Քալթ Էսպրեսոն» ամեն կերպ մարմնավորում է սուրճի մշակույթի լավատեսական փիլիսոփայությունը: Նրանք ունեն զվարճալի անուն՝ մուտքի դուռը բառացիորեն նշանակում է «լավ ժամանակներ», և նրանց սրճարանը հյուրընկալ է՝ գիտակ անձնակազմով, որը կարող է օգնել ձեզ տեսակավորել նրանց ճաշացանկը և տապակած սուրճի առաջարկները: «Քալթ Էսպրեսոն» գտնվում է Էդինբուրգի Հին քաղաքից տասը րոպե քայլելու հեռավորության վրա, բայց արժե այցելել: Չնայած սրճարանը դրսից կարող է փոքր թվալ, ներսից այն բավականին երկար է, և կան բազմաթիվ տեղեր սեղաններ տեղադրելու համար:
2020 թվականին Cult Espresso-ն սկսեց սեփական սուրճի հատիկներով բովել։ Չնայած նրանց բովման բիզնեսը քաղաքի շատ այլ խաղացողներից ավելի կարճ է տևում, սուրճ սիրող յուրաքանչյուր ոք կվայելի Cult հատիկների համտեսը։ Cult Espresso-ն բովվում է ձեռքով՝ փոքր խմբաքանակներով, 6 կգ Giesen բովման սարքի վրա։ Անվանացանկը գտնվում է Սաութ Քուինսֆերիում, այնպես որ դուք այն չեք տեսնի նրանց սրճարանում։ Cult-ը սկսեց բովել սուրճի արդյունաբերության հաջորդ սահմանը ուսումնասիրելու համար. նրանք հայտնի են իրենց հիանալի սուրճի ըմպելիքներով և մթնոլորտով և ցանկանում էին այն հասցնել հաջորդ սահման։
«Օբադիա» սուրճը գտնվում է երկաթուղային կամարների տակ՝ Շոտլանդիայի սահմանները հարավային Շոտլանդիայի շատ այլ մասերի և Էդինբուրգի Ուեյվերլի կայարանի հետ կապող գծերի տակ: Հիմնադրվելով Սեմ և Ալիս Յանգերի կողմից 2017 թվականին, «Օբադիա» սուրճը ղեկավարում է սուրճի կրքոտ մասնագետների խումբ, որոնց սուրճը լավ հայտնի է Շոտլանդիայի և նրա սահմաններից դուրս սուրճի սիրահարներին: «Օբադիա»-ի հիմնական գործունեությունը սուրճի մեծածախ վաճառողներին վաճառելն է, բայց նրանք ունեն նաև ծաղկող առցանց խանութ և սուրճի մանրածախ բիզնես: Նրանց կայքում կարող եք գտնել սուրճի տեսակներ ամբողջ աշխարհից, որոնք նրանք տապակում են՝ հիմնվելով բաժակների և համտեսի լայն ընտրության վրա:
12 կգ-անոց Deidrich տապակի մեջ տապակած Obadiah Coffee-ն առաջարկում է սուրճի համերի լայն տեսականի։ Սա նշանակում է, որ յուրաքանչյուրը կգտնի իր համար ինչ-որ բան իր խանութում կամ սուրճ վաճառող սրճարանում։ Հաճախ կարելի է տեսնել բրազիլական շոկոլադով համեմված սուրճ՝ վայրի և համեղ ախորժելի համով, Եթովպիայի և Ուգանդայի նման երկրներից սուրճերի կողքին։ Բացի այդ, Obadiah-ը լայնածավալ հետազոտություններ է կատարել սուրճի փաթեթավորման վերաբերյալ։ Դրանք մատակարարվում են 100% վերամշակվող փաթեթավորմամբ, որը նվազագույն ազդեցություն ունի շրջակա միջավայրի վրա՝ նյութերի նվազագույն քանակի օգտագործման շնորհիվ։
Էդինբուրգի մասնագիտացված սուրճի բովման ընկերությունների մասին ոչ մի ծանոթություն լիարժեք չի լինի առանց Artisan Roast-ի քննարկման: Artisan Roast-ը առաջին մասնագիտացված սուրճի բովման ընկերությունն է, որը հիմնադրվել է Շոտլանդիայում 2007 թվականին: Նրանք կարևոր դեր են խաղացել շոտլանդական բոված սուրճի հեղինակության ձևավորման գործում: Artisan Roast-ը Էդինբուրգում գործարկում է հինգ սրճարան, այդ թվում՝ Բրոութոն փողոցում գտնվող իրենց հայտնի սրճարանը՝ «Ջ. Ք. Ռոուլինգը երբեք այստեղ չի գրել» կարգախոսով, ի պատասխան այն հարցին, թե արդյոք Ջ. Ք. Ռոուլինգը եղել է իրենց «Նամակում» այն բանից հետո, երբ նա սխալվել էր սրճարանում գրելիս: Նրանք նաև ունեն բովման սարք և բաժակների լաբորատորիա, որը պատրաստում է բաժակներ, տեսակավորում և բովում սուրճը կուլիսներում:
Artisan Roast-ը տարիների փորձ ունի սուրճի բովման ոլորտում և փայլում է յուրաքանչյուր բոված սուրճով: Նրանց կայքում դուք կգտնեք սուրճեր բոլոր ճաշակների համար՝ սկսած թեթև բովումից, որով հայտնի են պրոֆեսիոնալ բովողները, մինչև մուգ բովումը, որը բովվում է հատիկների բնույթը ընդգծելու համար: Artisan Roast-ը երբեմն առաջարկում է հատուկ տեսակներ, ինչպիսիք են Cup of Excellence հատիկները: Վերջերս նրանց կողմից տակառներում հասունացած սուրճի ընդլայնումը՝ սուրճ, որը մեկ ամիս հասունանում է վիսկիի տակառներում, խոսում է նրանց նորարարության և մեր յուրահատուկ սուրճի մասին մեր ընկալումը ընդլայնելու հետաքրքրության մասին:
Էդինբուրգն ունի մասնագիտացված սուրճի բովման կետերի լայն տեսականի: Որոշ բովման կետեր, ինչպիսիք են Cult Espresso-ն և Cairngorm-ը, սկսել են որպես սրճարաններ և ժամանակի ընթացքում ընդլայնվել են՝ դառնալով բովման կետեր: Մյուս բովման կետերը սկսել են բովելով, իսկ ավելի ուշ բացել են սրճարաններ. որոշ բովման կետեր չունեն սեփական սրճարաններ՝ փոխարենը նախընտրելով կենտրոնանալ այն բանի վրա, ինչը լավագույնս են անում՝ բովելով հատուկ սուրճ: Էդինբուրգ կատարած ձեր հաջորդ ուղևորության ժամանակ զբոսնեք Հին և Նոր քաղաքներով, հիացեք շրջակա շենքերի գեղեցկությամբ և մի մոռացեք այցելել մեկ կամ երկու սրճարան՝ Էդինբուրգի հատուկ բոված սուրճի հատիկներով բոված սուրճի տոպրակ վերցնելու համար:
Ջեյմս Գալագերը Շոտլանդիայում բնակվող ազատ լրագրող է: Սա Ջեյմս Գալագերի առաջին աշխատանքն է Sprudge-ի համար:
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee ∙ Մարդ, ով մարդ է Sprudge